AZIENDA AGRICOLA BRUGNOLI
LA STORIA
Da generazioni la famiglia lavora sulle montagne di Bardi, uno splendido borgo medievale che non manca di offrire una grandissima varietà di flora spontanea e officinale regalando al formaggio un sapore ricco e un gusto equilibrato.
IL FORMAGGIO
Lavorazione artigianale supportata da moderne tecnologie e un’esperienza consolidata da quattro generazioni.
La salubrità di un territorio inalterato, le eccezionali condizioni di benessere in cui vivono gli animali e una lavorazione accurata sono la combinazione che permette alla nostra azienda di produrre un Parmigiano Reggiano biologico che si caratterizza per colore, profumo e sapore.
Un lattodotto collega la sala di mungitura al caseificio. Il dislivello consente al latte di defluire direttamente nel contenitore frigo presente nel caseificio, ma questo sempre per caduta nelle vasche di affioramento.
La lavorazione del latte viene accuratamente seguita dalla figura del casaro.
Passione che per ben quattro generazioni è riuscita a tramandarsi.
Solo dopo due anni
di accurata stagionatura
arriva sulle vostre tavole
IL MAIALE NERO
Alleviamo il maiale “Nero di Parma” allo stato brado.
Dalla lavorazione delle carni otteniamo
Prosciutto
Salami
e Guanciale con il quale abbiamo vinto il primo premio edizione 2004 “Il maiale si fa Bio”
AZIENDA AGRICOLA BRUGNOLI F.lli
Vischeto, 131
43032 Bardi – Parma
www.aziendabrugnoli.it
