L’Azienda Agricola PETRAMARTINA
Naciamo con l’obiettivo di salvaguardare e selezionare la razza Cabannina (bovino autoctono ligure a rischio di estinzione) attraverso la valorizzazione dei prodotti esclusivi da essa ottenuti: dai formaggi a latte crudo di sola cabannina alla ricotta, ai formaggi freschi e agli yogurt.
L’obiettivo è conservare la cultura contadina del nostro entroterra basata su questo tipo di allevamento; ricreando le condizioni per continuare le attività agricole, in maniera dignitosa, riscoprendo i valori delle proprie tradizioni. Il presidio del territorio può essere così offerto al visitatore, che condivide con noi un ambiente naturale dove uomini e animali convivono in armonia per il loro reciproco benessere. L’azienda è situata a mille metri di altitudine in Val’d’Aveto, circondata da boschi e zone di pascolo, con scorci suggestivi tipici della zona appenninica. I nostri prodotti sono realizzati con l’utilizzo esclusivo di latte di Cabannina solo del nostro allevamento, li potete trovare nei migliori negozi di formaggi liguri e nei ristoranti tipici della nostra regione. Se desiderate avvicinarvi al mondo della Cabannina, sarà un piacere accogliervi in azienda dove potrete fare conoscenza con i nostri animali, gustare ed acquistare direttamente i nostri prodotti.
FORMAGGI UNICI
La somma di varie componenti, come l’igiene degli animali e della stalla, una buona genetica della mandria e un’alimentazione naturale, determinano la produzione di un latte di alta qualità, ottima base per una perfetta caseificazione. La nostra produzione è realizzata in maniera completamente artigianale, e comprende una gamma di prodotti monorazza a latte crudo. Con l’utilizzo esclusivo del latte del nostro allevamento e ispirandoci alle risorse del territorio, nascono delle vere eccellenze, apprezzate dai consumatori e dal mondo gastronomico. Il periodo di stagionatura avviene in ambiente naturale, a temperatura costante e umidità controllata. La cura delle singole forme e i metodi di affinamento contribuiscono ad evitare l’utilizzo di conservanti, ed a preservare caratteristiche uniche, che vengono esaltate ad ogni assaggio.
IL MIELE
Ogni anno a primavera si rinnova la magia della fioritura, con il volo delle api impegnate nella raccolta del nettare.
Da generazioni alleviamo api, con metodo stanziale, che ci forniscono un ottimo miele, in esso sono racchiuse le essenze della Macchia Mediterranea ed i profumi dei boschi incontaminati dell’Appennino Ligure.
Le colonie di “Apis Mellifera Ligustica”, trasformano il nettare delle fioriture in delizioso miele, la nostra azienda lo estrae, lasciandolo intatto come si trova in natura, nel rispetto dei criteri fondamentali della nobile arte dell’apicoltura. Zona di produzione: Golfo Tigullio, Val d’Aveto, Valle Sturla, Val di Vara.
I mieli prodotti sono: Erica, Acacia, Ciliegio, Castagno, Millefiori.
Località Scabbiamara, 4 Rezzoaglio (GE)
www.petramartina.com
