Azienda Agricola La Ricolla
L’ Azienda Agricola La Ricolla viene fondata nel 2004 da Daniele Parma dopo un’esperienza ventennale nell’azienda vitivinicola di famiglia, con l’intento di produrre vino esclusivamente dai propri vigneti e condotti personalmente dal fondatore in tutte le fasi fenologiche, sposando pienamente la filosofia che “il vino si fa in vigna”.
Comincia, per cui, in quegli anni la ricerca sul territorio del Golfo del Tigullio di vigneti abbandonati con la convinzione che piante vecchie abbiano un Dna più autorevole e rappresentino meglio il terroir preferendo, quindi, un faticoso lavoro di recupero piuttosto che l’impianto di nuovi vigneti.
Questa ricerca ha portato l’azienda a dotarsi di 5 vigneti in 5 Comuni diversi e tutti questi storici del territorio e soprattutto ogni vigneto dedicato alla coltivazione di un vitigno per una super cie totale dell’azienda di 4,5 ha.
Con questo spirito e filosofia a nel 2013 nasce “Berette”, il primo vino bianco “tradizionale” dell’azienda, ottenuto senza l’utilizzo di prodotti enologici, macerando in fermentazione le bucce di uve praticamente perfette ottenute con un’agricoltura rispettosa della vite e di tutto il suo ambiente circostante ed accettando i tempi “naturali” del vino per divenire tale, arrivare all’imbottigliamento eliminando la filtrazione e con una modestissima quantità di sol ti (inferiore a 50 mg/lt) aggiunti solo il giorno della messa in bottiglia.
Nel 2017 l’azienda si e’ strutturata in Società Agricola con le Famiglie Osimani e Bruschi per lo sviluppo di un progetto condiviso che prevede, oltrechè la costruzione di una cantina dedicata all’affinamento dei vini naturali, lo sviluppo dell’attività Agrituristica, della ricezione turistica e della promozione dell’attività dell’azienda.
Azienda Agricola La Ricolla
Cantina Via Garibaldi, 12
16040 NE (Genova)
www.laricolla.com
